La coltura biodinamica
L’azienda agricola come un unico organismo.
La coltura biodinamica
La biodinamica è una scienza agronomica. Il termine “biodinamico” deriva dalla crasi di due termini: agricoltura biologica e dinamica. A La Raia seguiamo il metodo biodinamico, che si basa sulla ricerca continua di un rapporto equilibrato di tutti gli esseri viventi dell’azienda con il territorio e le sue risorse vitali. A favorire questo equilibrio, anche la consapevolezza che la monocoltura sia una pratica antitetica alla biodinamica e vada quindi ricercata soprattutto la biodiversità: la cura dei vigneti, per esempio, richiede che vengano piantati alberi e piante nelle vicinanze e a La Raia abbiamo da sempre protetto i nostri boschi, creato frutteti, orti e giardini, coltivato i campi, allevato mucche.
La ricerca di questa armonia, che supera la pratica della coltivazione biologica già adottata da La Raia nel 2002, favorisce e rispetta i cicli naturali per le fasi produttive, elimina l’utilizzo di concimi e fertilizzanti di sintesi chimica ed esalta l’interazione tra il suolo e gli elementi della natura e del cosmo.
I filari dei vigneti sono inerbiti perché il metodo biodinamico punta a sostenere la vitalità del suolo, fondamentale per la crescita delle radici che garantiscono alla pianta la disponibilità di nutrimenti essenziali per ottenere frutti sani.
A La Raia utilizziamo due preparati da spruzzo, il cornoletame e il cornosilice, che influenzano la dinamica della crescita vegetale, migliorando la qualità dei nostri grappoli e dei nostri raccolti. Entrambi i preparati vengono mescolati in acqua per un’ora poco prima dell’uso: si tratta della cosiddetta “dinamizzazione”, un processo di microbiologia attraverso il quale un vortice di acqua, incamerando ossigeno, attiva la massa microbica.
La Raia, certificata Demeter dal 2007, è anche uno straordinario esempio di biodiversità: vigneti, campi di grano e farro, mucche Fassone che pascolano libere e boschi di castagno e acacia favoriscono la presenza di animali e api.
Il metodo biodinamico
| Vite convenzionale | Vite biodinamica | |
|---|---|---|
| Potatura | PotaturaQuando le foglie sono tutte cadute | PotaturaQuando i giorni cominciano ad allungarsi durante la fase discendente della luna. Così si perde meno linfa e si rinforza la pianta |
| Lavorazioni del terreno | Lavorazioni del terrenoAzoto, potassio e fosforo prodotti chimicamente | Lavorazioni del terrenoUn sovescio di graminacee, crocifere e leguminose per fertilizzare la terra in profondità, aggiungendo struttura e humus stabile. L’utilizzo di macchine leggere e attrezzature all’avanguardia rispettano la struttura e i microorganismi del terreno |
| Trattamenti | TrattamentiZolfo, prodotti chimici sistemici (che entrano nel metabolismo della pianta) a base di rame, prodotti chimici antimuffa, insetticida | TrattamentiRame in piccole dosi, zolfo di cava |
| Preparazione della terra tra i ceppi | Preparazione della terra tra i ceppiDiserbanti o trattore pesante con fresa che danneggia la struttura del terreno | Preparazione della terra tra i ceppiI filari sono inerbiti. Se l’erba cresce oltre misura viene tagliata con attrezzi leggeri |
| Gestione della chioma | Gestione della chiomaCimatura continua da maggio ad agosto con trattore pesante. Meno vegetazione può quindi lavorare e favorire la fotosintesi che favorisce la creazione di zuccheri | Gestione della chiomaViene lasciata crescere in modo equilibrato. I tralci vengono legati ai fili. L’assenza di concimi fa sì che non vi sia eccessiva crescita di foglie |
| Trattamenti biodinamici | Trattamenti biodinamici | Trattamenti biodinamiciI preparati biodinamici da spruzzo (corno letame e corno silice) aiutano la pianta ad orientarsi tra i suoi due poli: la terra e il sole |
La Raia è un’azienda agricola biodinamica a marchio Demeter dal 2007
L’azienda agricola e vitivinicola biodinamica La Raia si distingue dunque per la sua esclusiva produzione di vino piemontese biodinamico, che rispetta al massimo i criteri di certificazione internazionale.
I controlli sulla rispondenza a questi princìpi e alle procedure previste sono costanti. Nel caso del vino, in particolare, la certificazione Demeter non solo attesta la qualità delle uve, ma anche di tutti i processi di vinificazione e di cantina. Un impegno al rispetto della natura che corre lungo tutto il processo produttivo, per consegnare al consumatore un vino biodinamico che sia espressione peculiare del terroir e frutto esclusivo della volontà della natura.
